terça-feira, maio 29, 2012

Fotos da Aula de Frutos do Mar - 27 de maio

Mais uma aula deliciosa com Chef Washington Ronda.
Um cardápio exclusivamente preparado para esta aula. Um banquete, aos olhos, olfato e paladar.

Ingredientes preparados e separados.

Folhado com frutos do mar.

Alunos preparando o recheio do folhado.

Folhado pronto

Crostini de frutos do mar com alcachofras



Risoto nero


Lagosta grelhada na manteiga de ervas sobre caponata italiana.


segunda-feira, maio 28, 2012

Fotos da aula do dia 26 de Maio - sábado




Almoço Mediterrâneo com Chef André Castro.

Mais uma aula e mais uma deliciosa surpresa, o Chef nos surpreendeu com receitas elaboradas com os mais diversos ingredientes.






Confiram as fotos:

Ensalada del Calamari dos Tiempos

    

Risotto Milanese Con Ragù di Ossobuco

Bavaroise Citron

sábado, maio 19, 2012

Almoço no GOA - Pinheiros

Olá a todos!

Hoje tive a oportunidade de almoçar no GOA, aos que não conhecem, um simpático restaurante de gastronomia saudável, localizado na Rua Cônego Eugênio Leite, no bairro Pinheiros.
Esta semana (do dia 15 ao dia 20 de maio) está acontecendo o 1º festival Volta ao Mundo Vegetariano do Goa. (texto abaixo, retirado do site do GOA: http://www.goavegetariano.com.br/nav/index.php)

1º festival Volta ao Mundo Vegetariano do Goa

Conheça o menu do 1º festival Volta ao Mundo Vegetariano do Goa
Goa Gourmet Vegetariano promove a partir de 15 de maio festival com cardápio inspirado em clássicos de seis países assinado pela chef Vivi Araujo. A cada dia teremos em nosso menu uma opção de principal e uma sobremesa. Venha desfrutar dessa viagem inovadora pelo mundo vegetariano! Esperamos sua participação.


Nesta sexta-feira o mundo girou e parou na Espanha, um cardápio muito saboroso com duas opções de entrada, três pratos principais, duas sobremesas e três bebidas. A minha escolha foi uma deliciosa sopa de abóbora acompanhada de Pão com tomates secos (vegan), Paella Espanhola (alcachofra, Tofu defumado, Pimentões, Shitake e milho) muito saborosa e infusão de especiarias (um chá gelado repleto de especiarias - um convite a apurar o paladar e desfrutar de toda a riqueza do mundo das especiarias).
Ah, não posso esquecer, a sobremesa, e para fechar com chave de ouro este almoço recheado de sabores, Creme Catalão - uma delícia de morango e crocantes de amêndoas, receita da Chef Vivi Araujo (que pode ser conferida no site da folha: http://www1.folha.uol.com.br/comida/1088034-goa-lanca-festival-de-pratos-vegetarianos-pelo-mundo-confira-receita-de-creme-catalao.shtml).

Não deixem de ir conhecer, um lugar único, muito charmoso e aconchegante. Atendimento excelente.

Confiram algumas fotos do local:







Até a próxima.







quinta-feira, maio 10, 2012

segunda-feira, maio 07, 2012

Aula 15 de maio - Massas Artesanais com Chef André Castro do Restaurante D'olivino

Olá a todos, terça-feira dia 15 de maio teremos uma aula deliciosamente imperdível. Massas artesanais com Chef André Castro. Não Perca a oportunidade de conhecer e cozinhar com o Chef do Restaurante D'olivino.

Galinhada do chef Alex Atala na Virada Cultural

Ainda bem que saímos atrasados para a tal galinhada.
Chegamos no minhocão por volta da meia-noite e meia e já sabíamos que houvera um tumulto. Uma multidão em volta da pequena barraca onde iriam iniciar a distribuição estava formada.
Em um momento, vimos algumas pessoas se afastando da barraca com uma caixinha nas mãos. Um rapaz se aproximou da gente e aproveitei pra dar uma espiada. No fundo da caixa estava lá, a famosa galinhada. Tirei uma foto e mesmo meio decepcionado, resolvi encarar a muvuca.



Conforme o pessoal ia pegando a caixinha ou desistindo, conseguia chegar mais perto. Até que em um determinado ponto, as pessoas começaram a empurrar e nada mais se podia fazer a não ser me espremer para não perder meu lugar. Fiquei a uma pessoa de me encostar na grade e poder me candidatar no sorteio das marmitas, mas por quase 30 minutos sendo esmagado e vendo que nenhuma vez houvera distribuição naquela ponta que eu me encontrava, desisti. No momento que virei as costas, vi que o rapaz que estava a minha frente havia conseguido pegar uma. Meu habitual azar havia atacado novamente e eu já havia perdido a chance de conseguir experimentar o prato.
O mais revoltante é que todos ali se dispuseram a sair do conforto de suas casas para prestigiar um evento e a única coisa que conseguiram foi expectativa. Expectativa de assistir um chef produzindo um de seus famosos pratos, expectativa de degustar uma saborosa refeição, expectativa de ser respeitado, expectativa de se divertir...
Não gosto quando as pessoas falam mal de nosso país. Mas me rendo quando vejo coisas como daquela madrugada. Considero vândalos aqueles que derrubaram as grades que organizavam a fila. E incompetentes  aqueles que "organizavam" o evento pela falta de capacidade de tomarem atitudes que minimizassem os problemas. Uma pessoa fazendo uma lista com o nome daqueles que estavam na fila seria o suficiente para direcionar as quentinhas de forma organizada e respeitosa. Mas da forma como foi, os beneficiados foram exatamente os que geraram a confusão, incentivando situações como essa no futuro.
De qualquer forma, a noite estava agradabilíssima, a caminhada por São Paulo foi excelente e ainda passamos no Habib`s e levamos para casa uma pizza de cremily. Acompanhada de uma Norteña gelada e um bom bate-papo... na próxima virada cultural, se eu tiver vontade de ir a um evento, vou até a esquina e pego outra pizza de cremily!