TANCAT

A decoração chama a atenção! Com cores vermelhas e pretas e luminárias redondas, parece um restaurante oriental mas o Tancat é um delicioso restaurante espanhol localizado na capital Argentina.

Pude provar o fettuccine, camarões no alho e o risoto Nero. O fettuccine estava al dente e o molho de tomate sem acidez e muito gostoso. Os camarões estavam no ponto e vieram em uma generosa porção boiando no azeite com muito alho, divino! O risoto também estava impecavelmente bem preparado e caprichado de frutos do mar.

Porções grandes fazem minha alegria, se forem gostosas e o preço for baixo, o restaurante fica no topo da lista de meus favoritos. Com pratos generosos de frutos do mar com preços por volta dos 70 pesos (35 reais), o Tancat está muito bem no meu conceito.

Tancat Centro

Paraguay 645, Buenos Aires

Reservas: 4312-5442

tancat@fibertel.com.ar

http://www.tancatrestaurante.com/

Acesse o site da Receitaria, www.receitaria.com

Los Remolinos

A Receitaria está em Buenos Aires e continua fazendo análises dos restaurantes que vai.
Ficamos um pouco decepcionados com os preços em geral da cidade. Para quem estava esperando valores bem menores que os brasileiros, a capital Argentina tem enfiado a faca em seus turistas gastronômicos. Ou será que é o câmbio que não tem ajudado? Enfim, vamos falar do que é bom.
Um dos restaurantes que visitamos é o Los Remolinos, que atrai muitos brasileiros por oferecer deliciosas carnes nos tradicionais cortes argentinos. E diferentemente dos outros, eles põe sal na quantidade que estamos acostumados.
Experimentamos o bife mariposa (foto), um dos melhores custos do restaurante. Apesar de custar 90 pesos, dava pra dividir. Mas tivemos que pedir as guarnições a parte e tudo estava bem gostoso.
O serviço que não foi muito bom. Os garçons parecem não querer atender, demoram a retirar o pedido e quando fui ao banheiro, flagrei um garçom recolocando no prato que ia servir, toda a salada que ele havia derrubado no balcão de saída dos pratos. Tudo bem, não considero tão grave já que espero que tanto o balcão como as mãos do garçom estejam limpas.
A conta pode ficar salgada se você comer um prato sozinho (por volta dos 80 pesos, ou na conversão aproximada atual de 1 real= 2 pesos, 40 reais), uma guarnição (20 reais) e um refrigerante por 9 reais.

Speed Dating & Cooking

Originado em uma antiga tradição judaica, o speed dating se tornou um serviço para incentivar encontros de solteiros que procuram pessoas com mesmos interesses.

Nas versões do século XXI, mesas são arrumadas para que cada casal de desconhecidos se acomode e converse por alguns minutos. Após o soar da campainha, o homem deixa a mesa e se desloca para outra, onde terá oportunidade de um novo encontro. As mulheres ficam fixas às suas mesas até que todos tenham a oportunidade de se conhecer. Após os encontros, os participantes deixam os nomes daqueles que gostariam de voltar a se ver e os organizadores viabilizam o reencontro.

Algumas agências especializadas em speed dating já agendam esse tipo de evento de acordo com os interesses dos inscritos, como por exemplo, encontro de homossexuais, praticantes de esportes, cinéfilos, etc.

Procurando promover o encontro de pessoas que gostam de cozinhar, a Receitaria Escola Gourmet realiza toda quinta-feira o Speed Dating & Cooking, um encontro de oito pessoas que terão a oportunidade de cozinhar, em duplas, um delicioso jantar com couvert, entrada, prato principal e sobremesa. As duplas se rearranjam em cada preparo e no final, todos jantam juntos sentados à mesa e entregam uma ficha com o nome de quem gostaria de reencontrar. Se houver sintonia, a Receitaria viabiliza um novo encontro.

www.receitaria.com

Lazzarella

Adoro lasanha!! Principalmente aquelas que quando se puxa uma fatia, formam-se aqueles fios de queijo derretido! Não é o caso da lasanha da cantina Lazzarella mas nem por isso o prato deixa de ser delicioso!
Já comi o nhoque da casa mas não vi graça. Desde então a pedida é sempre a mesma, a lasanha Lazzarella! Custa 25 reais (no fim de semana os preços sobem) e se não comer muito, dá para dividir. A receita é simples, uma massa básica, molho branco quase sem gosto, molho à bolonhesa e parmesão gratinado. O diferencial está no gratinado com um aroma de fumaça que não encontrei em nenhuma outra lasanha que já provei!
O ambiente é bem barulhento então tem que estar no clima pra ir. Quando há aniversariantes, durante os parabéns eles colocam o galo que canta muito alto e considero bem irritante. Apesar disso, recomendo o restaurante!

Não achei site.
Rua Treze de Maio, 589 - Bixiga - São Paulo
(11) 3288 1995

Visite nosso site: www.receitaria.com
Facebook: www.facebook.com/receitariaescola

Receita da Sobremesa vencedora do Prata da Casa 2012

A Receitaria esteve presente no evento promovido pela Petrobras, o Prata da Casa 2012 e ficou em primeiro lugar na categoria Sobremesa. 
Aqui vai a receita dessa delícia!

Ingredientes:

Ingredientes da Massa

300 g de massa folhada laminada
1 gema


Ingredientes da Mousse

3 claras
2 colheres de sopa de açucar
175 g chocolate belga 70% cacau
50 g de chocolate suiço ao leite
250 ml de creme de leite fresco
pimenta do reino para moer


Ingredientes do Sorvete de Iogurte e Capim-santo

150 ml de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de folhas secas de capim-santo
2 gemas
100 g de açucar
350 ml de iogurte natural
casca de laranja


Ingredientes do Caviar

140 g de Cointreau
60 g de água
1.6 g alginato de sódio
5g Flocos de ouro (para decorar)

Banho de Cálcio:
500 g de água filtrada
2g de cloreto de cálcio


Outros Ingredientes

200 g de chocolate belga
2 laranjas pêra


Preparo


A sobremesa exige a execução de várias etapas e a sigla com três letras significa que se está realizando o preparo dos seguintes componentes:

SORVETE=SVT

MASSA=MAS

MOUSSE=MUS

CAVIAR=CAV

CHOCOLATE=CHO

1- SVT-Ferva o creme de leite, acrescente as folhas de capim-santo, desligue o fogo, tampe a panela e aguarde 30 minutos.

2- MUS- Derreta os chocolates amargo e ao leite em banho maria e espere perder calor.

3- MAS- Corte a massa folhada em quadrados de 5 x 5 cm, pincele a gema e asse conforme instrução do fabricante. 

4- MUS- Bata o creme de leite até o ponto de chantilly. Misture o chantilly no chocolate.

5- SVT- Bata as gemas com o açúcar até estar aerado. Acrescente o creme quente e leve ao fogo novamente, mexendo até atingir o ponto napê.

6- SVT- Resfrie no freezer até estar gelado mas sem congelar.

7- MUS- Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e continue batendo até o ponto de suspiro.

8- MUS- Misture delicadamente os cremes, a pimenta-do-reino e resfrie.

9- CAV- Misture o cloreto de cálcio na água filtrada e reserve.

10- CHO- Derreta o chocolate belga 70% de cacau em banho-maria e tempere em bancada de mármore com o auxílio de espátulas de metal.

11- CHO- Espalhe o chocolate sobre uma folha de acetato e forme uma película fina. Aguarde esfriar e endurecer.

12- SVT- Acrescente o iogurte, as raspas de laranja e bata em máquina de sorvete.

13- CAV- Com um mixer, misture o alginato de sódio na água até homogeneizar, peneire para retirar as bolhas, acrescente o Cointreau e os flocos de ouro.

14- CAV- Com um conta-gotas, pingue a mistura do Cointreau no banho de cloreto de cálcio de uma altura que as gotas não se desfaçam mas que afundem o suficiente para formação do caviar.Recolha o caviar com auxílio de uma peneira e enxague com água corrente.

15- CHO- Solte o chocolate do acetato e corte o chocolate em quadrados de 5 x 5 cm.

16- Montagem:

1. Faça uma pequena esfera de mousse de chocolate e coloque no prato para servir. Por cima, fixe a massa folhada assada. Faça nova camada de mousse e por cima coloque o quadrado de chocolate. Mais uma camada de mousse e uma laranja supreme.
2. Em volta da torre de massa folhada e mousse, coloque o caviar.
3. Sirva com o sorvete de capim-santo e decore com as raspas de laranja.

Fotos das Últimas Aulas

Aula cheia!

 Frango Marroquino

 Cortes em Legumes

 Caesar Salad

 Crème Brulée

 Decorando

 Todos fazem!

Aula de Risotos

Yahabibi

Uma opção bem barata para se comer na região da Paulista é o Yahabibi. É o típico boteco que oferece almoço, com aqueles PF’s com muito arroz pra dar sustância.

A comida normalmente chega quase fria, o tempero não é lá essas coisas mas pela localização, vale a pena ao menos conhecer, principalmente se você estiver com fome. Até dá para dividir o prato mas eles cobram acréscimo de 30%.

O virado à paulista na segunda-feira sai por 15,90 reais. Lembra do meu post sobre o Meats? Pois é, o Yahabibi é um dos concorrentes que tem preço melhor.

 

Não achei site.

Alameda Santos, 826 – Cerqueira César – São Paulo

Visite nosso site: www.receitaria.com

Facebook: www.facebook.com/receitariaescola